روستای ممرآباد

داشتن تنوع غذایی و مصرف به اندازه سبزی ها از جمله توصیه های اکید متخصصان تغذیه است که این روزها به خصوص در آلودگی هوا بیش از هر زمان دیگری توصیه می شود اما افراد بسیاری طعم سبزی ها را دوست ندارند و نمی توانند آنها را به هر دلیلی خام بخورند...

در ایام نوروز برسر سفره هفت سین اکثر خانواده های روستای ممرآباد ، انواع کلوچه و شیرینی ها و تنقلات سنتی نیز مشاهده میشود.

تافتون - فطیر - کلوچه - دوغ تلمی - ماست چکیده - سمنو و بورانی به همراه انار - کشمش - پسته و گردو  زیبایی خاصی به سفره هفت سین داده و مشتریان زیادی هم دارد.

در اینجا طرز تهیه بورانی را به 4 شیوه متفاوت توضیح می دهیم:

بورانی اسفناج

اسفناج خرد شده/۸لیوان/۲۰۰کیلوکالری

سیر ساطوری شده/۲حبه/۰کیلوکالری

روغن زیتون/۱قاشق مرباخوری/۴۵کیلوکالری

ماست ترش و کمی سفت/۲لیوان/۱۵۰کیلوکالری

نمک و فلفل سیاه/به میزان دلخواه/۰کیلوکالری

برای تهیه بورانی اسفناج، ابتدا اسفناج ها را بخارپز کنید. در تابه ای روغن زیتون بریزید و سیر را کمی تفت دهید و به اسفناج های بخارپز شده بیفزایید. سپس ماست و ادویه ها را اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا بورانی آماده خوردن شود. برای تهیه بورانی لبو، کافی است لبوهای پخته شده را به صورت نگینی برش دهید و با ماست مخلوط کنید. هنگام تهیه بورانی بادمجان نیز ابتدا بادمجان ها را که کباب شده اند پوست بگیرید و به صورت پوره درآورید. سپس سیر تازه را با آنها مخلوط و ماست را اضافه کنید. در تهیه بورانی کدو حلوایی نیز برش های کدو حلوایی پخته را در ظرفی به صورت پوره درآورید و در کره به مدت ۵ دقیقه تفت دهید، سپس زعفران را اضافه کنید و ماست را به این مخلوط بیفزایید. به این ترتیب بورانی شما آماده خوردن خواهد بود.

بورانی هویچ :

هویج : 5 عدد

سلام

پیشاپیش عیدنوروز ، عید سراسر شادی و نشاط بر همه ایرونی ها و بخصوص روستاییان راستین مبارک باد.

قصدداریم کاشت یک نوع سبزه نوروز به شیوه ای ابتکاری رو براتون آموزش بدیم.

با استفاده از پوسته های تخم مرغ بسیار آسان و سریع می توانید خودتان سبزه عید را درست کرده و یک دکوراسیون زیبا و قشنگی را برای نزدیک شدن به روزهای بهاری در خانه تان ایجاد کنید واز آن لذت ببرید.

این کار را باید حدود یک هفته و یا 10 روز قبل از شروع تعطیلات نوروزی شروع کنید و این نهایت زمانی است که برای درست کردن سبزه عید به آن نیاز دارید. این یک کار بزرگ و لذت بخش است که بهتر است آن را با فرزندان خود انجام دهید و اجازه دهید در کنار شما از انجام این کار لذت ببرند.
 
آنچه که برای درست کردن سبزه تخم مرغی نیاز دارید : 
_ نصف پوسته تخم مرغ که سالم در آورده باشید
_ بذرگندم 
_ خاک گلدان
_ کارتن خالی تخم مرغ
_ سوزن 
_ یک تکه کوچک کاغذ یا یک پارچه توری 
_ گلدان کوچک یا کاسه و یا جا تخم مرغی ویا هر ظرف کوچکی
_ قاشق 
_ بطری اسپری از آب

ایجاد سوراخ روی پوسته 
پوسته تخم مرغ را در یک جای ثابت قرار داده ، که مسطح باشد سپس با سوزن یک سوراخ  پایین پوسته ایجاد کنید. سپس چند سوراخ دیگر در کنار اولین سوراخ بزنید تا سوراخ گشادتر شود.

شکل دادن به لبه پوسته
به آرامی لبه پوسته را کم کم به فرم چین چین بشکنید طوری که خود پوسته آسیبی نبیند .تا زمانی که می شود این کار را انجام دهید. به این ترتیب دور تا دور آن دندانه دار می شود. اگر شما می خواهید کار را برای تخم مرغ های متعدد انجام دهید، سعی کنید تمامی  تخم مرغ  ها را به یک فرم و هم اندازه درآورید .

پوشاندن سوراخ ایجاد شده 
یک تکه کوچک پارچه توری یا یک تکه کاغذ نازک روی سوراخ بگذارید و روی آن را بپوشانید تا خاک از داخل آن بیرون نریزد .

ریختن خاک
با استفاده از یک قاشق ، مقدار کمی از خاک گلدان را در پوسته تخم مرغ خود بریزید. بیش از حد خاک نریزید و سپس با استفاده از انگشت یا قاشق ، به آرامی سطح روی آن را صاف کنید .

ریختن بذر گیاهی مانند گندم 
روی خاک با اسپری آب بپاچید تا تا زمانی که مرطوب شود. سپس بذر گندم را روی آن بریزید . اطمینان حاصل کنید که حتما یک لایه ضخیمی از بذر روی هر کدام از تخم مرغ ها قرار گرفته باشد .

ریختن خاک روی بذرها
دوباره با استفاده از قاشق یک لایه خاک روی بذر ها می ریزیم تا به اندازه کافی روی سطح آنها را خاک فراگیرد و دانه ها دیگر پیدا نباشند.

مرطوب نگه داشتن  
خاک خود را همیشه اسپری بزنید و  مطمئن باشید که آن را مرطوب نگه داشته اید .برای اینکار باید هر روز چند بار روی آن اسپری آب  بپاچید . به این ترتیب بعد از 3 یا 4 روز ریشه ها در می آیند و سبزه ها بیرون می زنند.

بهتر است برای انجام این مراحل و در طول کار و تا زمانی که سبزه های ما در بیایند از یک کارتن تخم مرغ که پلاستیکی است استفاده کنید، و پوسته ها را در آن قرار دهید اما اگر از یک کارتن تخم مرغ مقوا یی استفاده کنید باعث خواهد شد که مقوا هم نم دار شود و نم به دور تا دور پوسته ها منتقل شود و باعث آسیب رساندن به پوسته ها شود و یا باعث شود پوسته ها به مقوا بچسبد.
 
در آخر هم که دیگر سبزه ها در آمدند می توانید این تخم مرغ های زیبا را به یک ظرف دیگر منتقل کنید و بالای هر کدام اسم هر یک از اعضای خانواده را زده و یک باغ کوچک در خانه اتان درست کنید و به استقبال روزهای زیبای بهاری بروید.